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Real-Time Monitoring of 4-Vinylguaiacol, Guaiacol and Phenol during Coffee Roasting by Resonant Laser Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry.
J. Agric. Food Chem. 51, 5768-5773 (2003)
Publikationstyp
Artikel: Journalartikel
Dokumenttyp
Wissenschaftlicher Artikel
Schlagwörter
Coffee; Aroma; Roasting; Real-time analysis; Mass spectrometry; Resonant laser ionization
ISSN (print) / ISBN
0021-8561
e-ISSN
1520-5118
Zeitschrift
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Quellenangaben
Band: 51,
Seiten: 5768-5773
Verlag
American Chemical Society (ACS)
Nichtpatentliteratur
Publikationen
Begutachtungsstatus
Peer reviewed
Institut(e)
Institute of Ecological Chemistry (IOEC)