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Open Access Green möglich sobald Postprint bei der ZB eingereicht worden ist.
Radical-assisted melanoidin formation during thermal processing of foods as well as under physiological conditions.
J. Agric. Food Chem. 47, 391-396 (1999)
Publikationstyp
Artikel: Journalartikel
Dokumenttyp
Wissenschaftlicher Artikel
ISSN (print) / ISBN
0021-8561
e-ISSN
1520-5118
Zeitschrift
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Quellenangaben
Band: 47,
Seiten: 391-396
Verlag
American Chemical Society (ACS)
Begutachtungsstatus
Peer reviewed
Institut(e)
Institute of Radiation Biology (ISB)