PuSH - Publikationsserver des Helmholtz Zentrums München

Hofmann, T.* ; Bors, W. ; Stettmaier, K.

CROSSPY : A radical intermediate of melanoidin formation in roasted coffee.

In: Free Radicals in Food : Chemistry, Nutrition and Health Effects. Washinton, DC: American Chemical Society (ACS), 2002. 49-69 (ACS Symp. Series ; 807)
Open Access Green möglich sobald Postprint bei der ZB eingereicht worden ist.
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Publikationstyp Artikel: Sammelbandbeitrag/Buchkapitel
Herausgeber Morello, M.J.* ; Shahidi, F.* ; Ho, C.-T.*
Korrespondenzautor
ISSN (print) / ISBN 0097-6156
Bandtitel Free Radicals in Food : Chemistry, Nutrition and Health Effects
Zeitschrift ACS Symposium Series
Quellenangaben Band: 807, Heft: , Seiten: 49-69 Artikelnummer: , Supplement: ,
Verlag American Chemical Society (ACS)
Verlagsort Washinton, DC
Nichtpatentliteratur Publikationen
Institut(e) Institute of Radiation Biology (ISB)