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Hofmann, T.* ; Bors, W. ; Stettmaier, K.

Radical-assisted melanoidin formation during thermal processing of foods as well as under physiological conditions.

J. Agric. Food Chem. 47, 391-396 (1999)
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Publikationstyp Artikel: Journalartikel
Dokumenttyp Wissenschaftlicher Artikel
Sprache englisch
Veröffentlichungsjahr 1999
HGF-Berichtsjahr 0
ISSN (print) / ISBN 0021-8561
e-ISSN 1520-5118
Zeitschrift Journal of Agricultural and Food Chemistry
Quellenangaben Band: 47, Heft: , Seiten: 391-396 Artikelnummer: , Supplement: ,
Verlag American Chemical Society (ACS)
Begutachtungsstatus Peer reviewed
Institut(e) Institute of Radiation Biology (ISB)
POF Topic(s)
Forschungsfeld(er)
Radiation Sciences
PSP-Element(e) FE 70232
Erfassungsdatum 1999-12-31
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